خوشمزه ترین مزه ها



مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
شیر ولرم 1/2 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه نگینی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
کالباس نگینی شده 1 لیوان
سوسیس خرد شده 1 لیوان



طرز تهیه گز
از جمله سوغاتی های اصفهان می توان به گز در میان سوغاتی های بسیار فراوان این شهر زیبا اشاره کرد ، اصولا گز را از بازار ها و مغازه ها خریداری کرده اید اما این بار پیشنهاد ما به شما این است که گز را در خانه به عنوان شیرینی درست نمایید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
شیر ولرم 1/2 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه نگینی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
کالباس نگینی شده 1 لیوان
سوسیس خرد شده 1 لیوان


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
شیر ولرم 1/2 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه نگینی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
کالباس نگینی شده 1 لیوان
سوسیس خرد شده 1 لیوان


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
شیر ولرم 1/2 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه نگینی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
کالباس نگینی شده 1 لیوان
سوسیس خرد شده 1 لیوان


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
شیر ولرم 1/2 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه نگینی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
کالباس نگینی شده 1 لیوان
سوسیس خرد شده 1 لیوان


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
شیر ولرم 1/2 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه نگینی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
کالباس نگینی شده 1 لیوان
سوسیس خرد شده 1 لیوان


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


مواد لازم :

نخود سبز : ۱ پیمانه
سینه مرغ : حدود۲۵۰ گرم
فلفل های دلمه ای رنگی نگینی : ۱ عدد
سیر خرد شده : ۵ حبه
قارچ تفت داده شده : ۱ پیمانه
کنسرو ذرت : ۱ پیمانه
برنج آبکش : ۴ پیمانه
آویشن یا ادویه کاری : به میزان لازم
نمک، فلفل : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم 


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


آداب و سنت های غذایی در کشور هند

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.


شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

مواد لازم برای آش ترخینه کرمانشاهی :
مرغ :200 گرم
ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
لپه :یک لیوان
پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
گوجه فرنگی : 5-6 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
سبزی آش :نیم کیلو

آموزش طرز تهیه آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراک



رولت خامه ای یا کیک رولت یک دسر بسیار خوشمزه و بی شک جزو پرطرفداری ترین شیرینی ها به حساب می آید. رولت از دسته کیک های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته می شود و بر خلاف ظاهر پیچیده اش، خیلی راحت و سریع آماده می شود و شما به راحتی میتوانید آن را با کمک خامه و یا مربا در طعم ها و شکل های مختلف و ظاهر خیلی شیک و مجلسی آماده کنید.


شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


مواد لازم خمیر:

آرد ذرت=150 گرم

نمک=1/2 قاشق چایخوری

آب ولرم= 1/2 لیوان(120 میلی گرم)-

روغن مایع=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل تاکو:

گوشت چرخ کرده=250 گرم

پیازخردشده=1 عدد

سیرخردشده=1 حبه

فلفل سبزتند خرد شده=3 عدد

کاهوخرد شده=1/2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد

پنیرپارمزان رنده شده=4-3 قاشق غذاخوری

روغن مایع =به مقدارلازم

ادویه مخصوص تاکو= به مقدارلازم

سس تند=به مقدارلازم

نمک وفلفل سیاه= به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو به سبک مکزیکی - خانم خونه

کلم پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که اصالت آن مخصوص شهر شیراز است. این غذا بسیار ساده بوده و طرفداران زیادی دارد. در تهیه کلم پلو از ادویه های مختلفی استفاده می شودبه همین دلیل بسیار خوش عطر و بو است.
با توجه به اینکه کلم پلو با مواد اولیه کاملا ساده درست می شود ارزش غذایی بسیاربالایی دارد.

در ادامه با طرز تهیه کلم پلو شیرازی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو :
گوشت چرخ کرده :400 گرم
برنج : 4 پیمانه
کلم :700 گرم
پیاز متوسط : دو عدد
آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ : چهار قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل (ریحان، تره، ترخون و شوید) : 250 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی : به مقدار لازم

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


کلم پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که اصالت آن مخصوص شهر شیراز است. این غذا بسیار ساده بوده و طرفداران زیادی دارد. در تهیه کلم پلو از ادویه های مختلفی استفاده می شودبه همین دلیل بسیار خوش عطر و بو است.
با توجه به اینکه کلم پلو با مواد اولیه کاملا ساده درست می شود ارزش غذایی بسیاربالایی دارد.

در ادامه با طرز تهیه کلم پلو شیرازی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو :
گوشت چرخ کرده :400 گرم
برنج : 4 پیمانه
کلم :700 گرم
پیاز متوسط : دو عدد
آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ : چهار قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل (ریحان، تره، ترخون و شوید) : 250 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی : به مقدار لازم

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


کلم پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که اصالت آن مخصوص شهر شیراز است. این غذا بسیار ساده بوده و طرفداران زیادی دارد. در تهیه کلم پلو از ادویه های مختلفی استفاده می شودبه همین دلیل بسیار خوش عطر و بو است.
با توجه به اینکه کلم پلو با مواد اولیه کاملا ساده درست می شود ارزش غذایی بسیاربالایی دارد.

در ادامه با طرز تهیه کلم پلو شیرازی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو :
گوشت چرخ کرده :400 گرم
برنج : 4 پیمانه
کلم :700 گرم
پیاز متوسط : دو عدد
آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ : چهار قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل (ریحان، تره، ترخون و شوید) : 250 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی : به مقدار لازم

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


کلم پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که اصالت آن مخصوص شهر شیراز است. این غذا بسیار ساده بوده و طرفداران زیادی دارد. در تهیه کلم پلو از ادویه های مختلفی استفاده می شودبه همین دلیل بسیار خوش عطر و بو است.
با توجه به اینکه کلم پلو با مواد اولیه کاملا ساده درست می شود ارزش غذایی بسیاربالایی دارد.

در ادامه با طرز تهیه کلم پلو شیرازی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو :
گوشت چرخ کرده :400 گرم
برنج : 4 پیمانه
کلم :700 گرم
پیاز متوسط : دو عدد
آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ : چهار قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل (ریحان، تره، ترخون و شوید) : 250 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی : به مقدار لازم

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


کلم پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که اصالت آن مخصوص شهر شیراز است. این غذا بسیار ساده بوده و طرفداران زیادی دارد. در تهیه کلم پلو از ادویه های مختلفی استفاده می شودبه همین دلیل بسیار خوش عطر و بو است.
با توجه به اینکه کلم پلو با مواد اولیه کاملا ساده درست می شود ارزش غذایی بسیاربالایی دارد.

در ادامه با طرز تهیه کلم پلو شیرازی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو :
گوشت چرخ کرده :400 گرم
برنج : 4 پیمانه
کلم :700 گرم
پیاز متوسط : دو عدد
آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ : چهار قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل (ریحان، تره، ترخون و شوید) : 250 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی : به مقدار لازم

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


کلم پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که اصالت آن مخصوص شهر شیراز است. این غذا بسیار ساده بوده و طرفداران زیادی دارد. در تهیه کلم پلو از ادویه های مختلفی استفاده می شودبه همین دلیل بسیار خوش عطر و بو است.
با توجه به اینکه کلم پلو با مواد اولیه کاملا ساده درست می شود ارزش غذایی بسیاربالایی دارد.

در ادامه با طرز تهیه کلم پلو شیرازی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو :
گوشت چرخ کرده :400 گرم
برنج : 4 پیمانه
کلم :700 گرم
پیاز متوسط : دو عدد
آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ : چهار قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل (ریحان، تره، ترخون و شوید) : 250 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی : به مقدار لازم

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


کلم پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که اصالت آن مخصوص شهر شیراز است. این غذا بسیار ساده بوده و طرفداران زیادی دارد. در تهیه کلم پلو از ادویه های مختلفی استفاده می شودبه همین دلیل بسیار خوش عطر و بو است.
با توجه به اینکه کلم پلو با مواد اولیه کاملا ساده درست می شود ارزش غذایی بسیاربالایی دارد.

در ادامه با طرز تهیه کلم پلو شیرازی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو :
گوشت چرخ کرده :400 گرم
برنج : 4 پیمانه
کلم :700 گرم
پیاز متوسط : دو عدد
آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ : چهار قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل (ریحان، تره، ترخون و شوید) : 250 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی : به مقدار لازم

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

شیرینی کشمشی

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

d8b4db8cd8b1db8cd986db8c-d8aed988d8b4d985d8b2d987


طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

کباب چنجه

مواد لازم برای کباب چنجه

  • فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
  • روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
  • پیاز :2 عدد
  • فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
  • لیمو ترش :2 تا 3 عدد
  •  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
  •  ماست :به میزان مناسب

کباب چنجه


مواد لازم براي درست كردن قليه ماهي :

ماهي : 2 كيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)

پياز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنيز : 1 كيلوگرم

شنبليله : 250 گرم

تمبر هندي : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوري

فلفل قرمز كوبيده شده :به مقدار كم(به نسبتي كه ميل داريم غذا تند باشد)

سير: 1 بوته

روغن :200 گرم

قليه ماهي ، طرز تهيه قليه ماهي

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

  1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
  2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
  3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
  4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
  5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
  6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
  7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
  8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
  9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
  10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد 
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد . 
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:

آشپز


مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

 


نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.


مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم


تبلیغات

محل تبلیغات شما
عکس آقای خامنه ای

آخرین جستجو ها

آيت الله العظمي سيد محمد امين خراساني آکادمي فوتبال کتاب فروشگاه اينترنتي کدکالا patmat درجات i am a panda پخش مواد غذايي تصویر اقتصاد ایران نمايندگي فروش پکيج بوتان ايران رادياتور در شيراز وکیل طلاق